专业简介
所在位置:首页 > 学科建设 > 专业简介
烹饪与营养教育(文理兼收,本科,学制4年)
发布人:管理员发布时间:2019-03-27

烹饪与营养教育(本科,文理兼收,学制四年,授工学学士学位)


培养目标:培养掌握烹饪科学理论及烹饪工艺实践技艺,具有较强的烹饪实践能力、烹饪科学创新能力、中餐国际化外语能力,从事酒店、饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作的“工匠型”高素质应用型技术人才。


专业优势与特色:本专业是我院根据市场需求量大好就业的特点设立的新专业,致力于培养掌握烹饪、营养、管理等方面扎实的专业知识,具有餐饮酒店烹饪高超技艺,具备营养教育师的“工匠型”高素质应用型人才。专业核心课程由有着30多年烹饪教学和行业实践经验的资深中国烹饪大师、注册中国烹饪大师领衔主讲。学生在全国高校烹饪技能大赛中获奖20余项。


主要专业课程:烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全、烹饪微生物学、烹调工艺学、面点工艺学、中国饮食文化、餐饮管理学、中医饮食保健学、食品雕刻工艺、冷拼工艺、名菜制作工艺、西餐工艺、西点工艺、烹饪英语。


    毕业生就业领域:在国内外饭店、餐饮、旅游、食品加工企业从事烹饪技艺、营养配餐及管理工作,在学校、机关等单位后勤部门从事公共营养指导工作,在学校或科研部门从事教学、科研工作,在酒店、餐饮、食品等行业自主创业。